Nom scientifique : Austropotamobius pallipes

Statut : espèce protégée en France

Description : l’écrevisse à pieds blancs est un crustacé qui peut mesurer jusqu'à 12 cm et peser 90g. Elle est de couleur vert bronze, voir grise, avec des démarcations plus claires au niveau de ses pinces qui lui valent son nom.

Longévité : environ 12 ans

Reproduction : la femelle pond entre 20 et 30 œufs, en général une fois par an.

Habitat : les cours d'eau rapides aux fonds rocailleux permettant de multiples abris.

Présence dans les parcs nationaux :  Cévennes  Ecrins  Mercantour  Pyrénées 

L' écrevisse à pieds blancs, très discrète, a une activité plutôt nocturne ; elle n'apprécie pas la lumière du jour et se cache sous les pierres.

La principale menace qui pèse sur cette espèce est la pollution des cours d'eau.

Elle est dite « polluo-sensible » : sa présence dans un cours d'eau traduit la bonne santé de l'écosystème. La seconde menace est l'introduction d'écrevisses exotiques (écrevisses américaines), qui pillent les ressources en nourriture des écrevisses à pieds blancs, et sont également porteuses de maladies mortelles pour les écrevisses de nos cours d'eau.